dimanche 27 septembre 2009

Skyline Walkway

Petite randonnée pour profiter du beau temps !

Ce n'est pas tous les jours que le ciel est aussi bleu, c'est l'occasion de faire cette randonnée sur les crêtes au-dessus de Karori.

Vallons - Glens

En effet, tout l'intérêt de cette randonnée réside dans la vue sur Wellington depuis le sommet des crêtes.

Wellington Panorama

Karori se trouve à une heure de marche de Kelburn, c'est l'occasion de s'échauffer un peu avant de débuter la vraie ballade avec un petit détour par la bibliothèque.

Voici le trajet effectué :


View Larger Map

Au passage nous avons découvert un (des nombreux) raccourci de Wellington qui permet de rejoindre Plunket Street (Kelburn) depuis Norway Street (Taitville). Hormis le centre-ville de Wellington, les autres quartiers de Welllington sont construits sur des collines. Il existe donc des routes principales qui cerclent les collines et des passages pour les piétons en escalier qui se faufilent entre les maisons. Parfois l'accès à certaines maisons ne se fait que par ces passages ! Celui-ci est de ce type avec de nombreuses maisons cachées derrière la végétation qui borde le chemin goudronné.

Sur le bord de la route, quelques fleurs plus ou moins sauvages.

Wild flower - Fleur sauvageCactus Flower?

Après une montée à l'ombre sous les arbres au-dessus du cimetière de Karori, le chemin débouche sur une colline entourée d'ajoncs. Ici comme à la Réunion, ces buissons épineux sont considérés comme une peste végétale.

Colline d'ajoncs - Gorse Hill

De l'autre côté de cette colline jaune, le chemin redescend vers Karori en longeant divers champs réservés au bétail. L'occasion de faire connaissance avec quelques veaux noirs très curieux et enclins à faire plus ample connaissance.

Black Veal - Veau noir

vendredi 25 septembre 2009

World Press Photo 09

En fin d'après-midi, nous avons eu la chance de comtempler les photos journalistiques prisées de 2008. Les photos sont présentées dans un vieux hangar à Wellington jusqu'au 4 octobre... et d'ailleurs, elles sont également à Montréal jusqu'au 4 octobre. Ça vaut la peine!

www.worldpressphoto.org

vendredi 18 septembre 2009

Pain à la citrouille

English version follow

Une petite recette spéciale en prévision d'Halloween : le pain à la citrouille. C'est un gâteau sucré et épicé qui s'apparente un peu au pain d'épice.

Ingrédients

200g de cassonade (1 tasse)
125 ml d'huile
125g de citrouille râpée (1 et 2/3 tasse)
300g de farine (2,5 tasses)
2 sachets de levure chimique (1 cs de poudre à pâte)
1/2 cc sel
1/2 cc de gingembre
1/2 cc de clous de girofle moulus
1 cc de cannelle

Glaçage
1/4 tasse de cassonade
1/4 cc de cannelle

Pumpkin Bread - Pain à la citrouille

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients humides à savoir la cassonade, l'huile et la citrouille râpée.
Dans un autre saladier mélanger la farine avec la levure (poudre à pâte) et les épices.
Verser la farine et les épices dans le premier saladier en plusieurs fois.
Beurrer et fariner 2 moules à cake ou terrines (moule rectangulaire assez profond en pyrex ou en métal). Verser le mélange dans les moules.
Recouvrir les pains avec le mélange de cassonade et de cannelle.
Cuire les pains pendant 1h.

Les pains à la citrouille peuvent se conserver pendant 2 semaines dans du papier d'aluminium.

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English Version


A small special recipe in anticipation of Halloween: pumpkin bread. It is a sweet and spicy cake that looks a little like gingerbread.

Ingredients
200g brown sugar (1 cup)
125 ml oil
125g grated pumpkin (1 and 2/3 cup)
300g flour (2.5 cups)
2 sachets of yeast (1 tbsp baking powder)
1/2  tsp  salt
1/2 tsp ginger
1/2  tsp  ground cloves
1  tsp  cinnamon

Frosting
1/4 cup brown sugar
1/4 tsp cinnamon


Preparation

Preheat oven to 180 ° C (350 ° F).
In a bowl mix all wet ingredients: sugar, oil and grated pumpkin.
In another bowl mix the flour with the baking powder (baking powder) and spices.
Sift the flour and spices into the first bowl several times.
Grease and flour 2 cake pans or trays (rectangular pan deep enough pyrex or metal). Pour the mixture into the molds.
Cover the bread with the mixture of sugar and cinnamon.
Bake the loaves for 1 hour.

Pumpkin breads can be stored for 2 weeks in aluminum foil.


jeudi 17 septembre 2009

Cake aux tomates

Il fait encore froid mais le printemps arrive ! Un petit cake aux tomates et feta se prête bien au temps avec des œufs et du fromage pour les calories et des produits d'été tels que les tomates séchées, le basilic... comme une bouffée du sud de la France.

Loaf Tomatoes, Basil and Feta

Ingrédients

200 g de tomates séchées
100 g de feta
1 bouquet de basilic
180 g de farine (1,5 tasse)
1 sachet de levure chimique (1 cuillère à thé de poudre à pâte)
3 œufs
12 cl de lait
6 cl d'huile
50 g de gruyère râpé

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Émincer les tomates. Couper la feta en cubes. Ciseler le basilic frais.
Mélanger la levure et la farine dans un saladier. Ajouter les oeufs puis le lait et l'huile. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer.
Ajouter les tomates, la feta, le basilic et le gruyère à la préparation.
Beurrer et fariner un moule à cake. C'est un moule rectangulaire en métal ou en pyrex assez profond.
Verser la préparation dans le moule et cuire pendant 40 minutes.

C'est bon froid en entrée... et encore meilleur tiède à la sortie du four :)

mardi 15 septembre 2009

Recette des bagels

English version follow

Les bagels sont des sortes de brioches en forme d'anneau d'origine juive. La recette a été importée au Québec où elle est devenue une recette traditionnelle au même titre que la poutine et le smoked meat (viande fumée). Avec du pavot, du sésame, des raisins ou nature avec du fromage à la crème et du saumon fumé c'est un délice ! Il existe de nombreuses boutiques spécialisées dans la confection des bagels à Montréal... celles-ci ne produisent que des bagels ! Une des meilleurs adresses se trouvait rue Beaubien à 20 secondes de chez moi. Comment y résister ? Petite nostalgie de ces bonnes odeurs de bagels chauds et de fumée de bois... j'ai décidé d'en faire maison. C'est un peu long, mais c'est tellement bon :)
La préparation de la pâte se fait le soir pour le lendemain matin... des bagels chauds au petit déjeuner, un vrai régal !

Bagels

Ingrédients
285g de farine à pain ou type 55 (2,5 tasse de farine)
1,5 cc* de levure de boulanger (1,5 sachet de levure)
25 cL d’eau
1 cc* de sel fin
1,5 cs** de sucre en poudre

*cc = cuillère à café ou à thé = tsp
**cs = cuillère à soupe = tbsp

Pour décorer les bagels :
1 œuf entier battu
Graines : sésame, pavot etc…

Préparation

1- Préparation de la pâte
Comme pour le pain, il faut commencer par dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec une pincée de sucre pendant un peu plus de 5mn. Ajouter la farine à la levure.

Dans un autre saladier, mélanger le sucre, l'eau et le sel. Ajouter la farine progressivement à ce mélange avec une cuillère en bois en tournant toujours dans le même sens pour bien lier les éléments en une pâte souple et élastique. Lorsque la consistance devient trop dense, verser la pâte sur la table pour terminer l'ajout de farine en pétrissant à la main pendant 5 à 6mn. La pâte doit rester collante, ferme et élastique.

Mettre la pâte dans un saladier huilé. Recouvrir d'un film plastique huilé puis d'un torchon propre. Laisser reposer une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazer la pâte en enfonçant le poing au centre, puis en rabattant les bords au milieu en reformant une boule. Huiler de nouveau le saladier, mettre la pâte puis recouvrir du film alimentaire. Mettre cette préparation au réfrigérateur pour la nuit.

2- Façonnage
Le lendemain matin, préparer 10 boules de même poids (ou diviser la pâte en deux et conserver une partie pour le surlendemain au réfrigérateur). Faire un trou au centre avec l'index puis l'élargir jusqu'à l'obtention d'un anneau assez grand. Attention la pâte est élastique et le trou se referme s'il n'est pas assez grand.

Préchauffer le four à 250°C (482°F). Mettre dans le four une plaque en tôle propre.

3- Pochage
Préparer le bain avec l'eau, le bicarbonate de soude et le sucre. Amener à ébullition puis diminuer le feu pour éviter les gros bouillons.

Plonger les anneaux de pâte dans l'eau chaude un par un. Le bagel doit remonter à la surface. Pocher une minute par côté. Sortir le bagel de l'eau et le déposer sur un torchon propre pour absorber l'excès d'eau. Recommencer pour tous les bagels.

Mettre les bagels sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé (papier parchemin) ou graissée. Badigeonner d'oeuf (blanc ou jaune) battu et saupoudrer de graines au gout : pavot, sésame...

4- Cuisson
Enfourner la plaque en jetant un verre d'eau dans la plaque présente dans le four pour faire de la vapeur. Diminuer la température du four à 180°C (356°F). Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Déguster chaud avec du beurre, de la confiture, du fromage à la crème, du beurre de peanut !

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English Version 


The bagels are kind of ring-shaped buns of Jewish origin. The recipe has been imported into Quebec where she became a traditional recipe as well as poutine and smoked meat (smoked meat). With poppy, sesame, raisins or plain with cream cheese and smoked salmon is delicious! There are many shops that specialize in making bagels in Montreal ... they only produce bagels! One of the best places Beaubien was 20 seconds from my house. How can you resist? Little nostalgia for those good smells of hot bagels and smoked wood ... I decided to make it home. It's a bit long, but it's so good :)
The preparation of the dough is in the evening to the morning ... hot bagels for breakfast, a real treat!


Ingredients
285g bread flour or type 55 (2.5 cup flour)
1.5 tsp of yeast (1.5 sachet of yeast)
25 cL water
1.5 tbsp powdered sugar

To decorate the bagels:
1 egg beaten
Seeds: sesame, poppy, etc. ...


Preparation

1 - Preparing the dough
As for bread, we must first dissolve yeast in warm water with a pinch of sugar for a little over 5 minutes. Add the flour to the yeast.

In another bowl, combine the sugar, water and salt. Add flour gradually to the mixture with a wooden spoon always turning in the same direction for many elements bind into a dough soft and elastic. When the consistency is too thick, pour the dough on the table to finish adding flour while kneading by hand for 5 to 6 min. The dough should remain sticky, firm and elastic.

Put the dough in a bowl greased. Cover with oiled plastic wrap and a clean cloth. Let stand for one hour or until it doubles in volume.

Degas the dough by pressing your fist in the center, then folding the edges in the middle of reforming a ball. Oiled again mixing bowl, put the dough then cover with cling film. Put this mixture in the refrigerator overnight.

2 - Forming
The next morning, prepare 10 balls of the same weight (or divide the dough in half and keep some in the fridge for the next day). Make a hole in the center with the index and then expand until a ring big enough. Beware the dough is elastic and the hole closes if it is not big enough.

Preheat oven to 250 ° C (482 ° F). Put in the oven a sheet metal plate clean.

3 - Poaching
Prepare the bath with water, baking soda and sugar. Bring to a boil then reduce heat to prevent boil.

Immerse the dough rings in hot water one by one. The bagel should rise to the surface. Poach one minute per side. Bagel out of the water and place on a clean towel to absorb excess water. Repeat for all the bagels.

Put bagels on a plate covered with parchment paper (parchment paper) or greased. Brush with egg (white or yellow) beat and sprinkle to taste seeds: poppy, sesame ...

4 - Cooking
Bake plate casting a glass of water in the plate removed from the microwave oven to steam. Decreasing the temperature of the oven at 180 ° C (356 ° F). Bake for 20-25 minutes or until nicely browned.

Enjoy hot with butter, jam, cream cheese, peanut butter!


dimanche 6 septembre 2009

Mount Taranaki et Mount Ruapehu

Un deux jours à l'extérieur de la ville. Nous sommes partis samedi matin en direction de Wanganui. Notre but: visiter Mount Taranaki (ou Mount Egmont) le samedi et dimanche faire du ski sur le volcan Ruapehu.

Nous nous sommes arrêtés à Wanganui pour prendre possession de notre chambre pour la nuit et manger des chicken pie et beef pie (tourtes en français). Un délice!

Après 5 heures de voiture, nous arrivons au Mount Taranaki qui est un volcan assez fabuleux. Un cône pratiquement parfait. Il aurait déjà servi comme sosie du Mount Fuji dans des films! En hiver, il y a une petite station de ski mais elle était déjà fermée pour la saison. Du ski hors piste s'y pratique. Nous y avons fait une marche de près de 2 heures pour se donner le goût d'y retourner pour une randonnée de plus longue durée.


Dimanche matin, avec un beau soleil et de la brume entre les collines, nous avons décidé de rouler en direction de l'autre région volcanique, le Tangariro Park où se situe Mount Ruapehu. La route entre Wanganui et Ruapehu est assez extraordinaire; des moutons, des courbes, des collines et la brume matinale.




Nous avions le choix d'aller skier soit à Turoa ou Whakapapa. Nous avons opté pour Turoa qui a généralement plus de neige et un peu plus frais... c'était d'ailleurs venteux pour nous qui n'avaient pas notre équipement d'hiver.

La vue est simplement magnifique car nous étions en mesure de voir l'autre volcan (Mount Taranaki) au loin. En fait, la veille nous y étions. Le paysage est donc assez différent aux Alpes et aux Rocheuses canadiennes et américaines étant donné que nous skions sur un volcan et aux alentours, c'est couvert par des plaines !!!



D'autres photos du road trip : Photos prises par Julie, Photos prises par Olivier

mercredi 2 septembre 2009

Vue de Wellington de chez nous

Voici une photo de Wellington prise à partir de notre maison située sur une colline à Kelburn, un quartier de Wellington. On aperçoit la baie (à gauche), une section de la ville résidentielle (au milieu) et en avant plan Victoria University.

Cuisine mexicaine : les tacos

Un petit voyage au Mexique sans sortir de chez soi avec cette petite recette simple à faire. Néanmoins, n'ayant jamais été au Mexique, il est possible que cette recette soit adaptée à mes papilles de françaises !

Ingrédients pour 2 personnes
6 tacos
250g de poulet (haut de cuisse, poitrine)
50g gruyère râpé ou cheddar
crème sure ou crème fraiche
1 poivron (vert ou rouge)
3 tomates
1 oignon
1 avocat
jus de citron
piment frais ou en pot
sel

Tacos

Préparation du guacamole
Écraser l'avocat dans un petit bol. Mixer 1/2 oignon avec une tomate. Verser ce mélange sur la purée d'avocat. Ajouter du jus de citron, du sel et du piment à votre convenance.

Préparation de la garniture
Émincer le 1/2 oignon restant, le poivron et les tomates. Retirer le gras et les parties nerveuses du poulet puis le couper en lanière. Râper le fromage s'il ne l'est pas déjà. Mettre le fromage dans un bol.
Mettre le four à pré-chauffer à 180°C (300°F) pour faire chauffer les tacos.
Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile avec une pincée de sel (pour développer les saveurs).
Ajouter dans la poêle le poivron en lamelle. Ajouter les tomates tranchées à la fin pour ne pas faire de la purée. Il est aussi possible de conserver les tomates crues.
Lorsque tous les légumes sont cuits, les retirer de la poêle et les conserver dans une assiette au chaud.
Mettre les tacos au four 5mn... le temps de cuire le poulet ! Pré-chauffer les assiettes.
Faire revenir le poulet dans la même poêle pour imprégner le poulet des sucs des légumes. Retirer le poulet du feu dès qu'il est cuit pour conserver son fondant. Mettre les lanières de poulet dans une assiette.

Service
Il suffit de disposer les assiettes de poulet et de légumes au milieu de la table avec le bol de guacamole, le fromage râpé, la crème sure, le piment et les tacos chauds. Il suffit que chacun remplisse un tacos à son goût avec les ingrédients sur la table.

Bon appétit !

Le tacos est une galette de maïs croustillante en forme de U. On peut les remplacer par des fajitas : des galettes de maïs souples de la taille d'une crêpe.

mardi 1 septembre 2009

Pain d'épice

Une petite expérience sucrée pour remplir mon temps libre : le pain d'épice. Un gâteau contenant autant de miel que de farine pour accompagner le foie gras (pour les français) ou à défaut terminer un bon repas. Après plusieurs recherches sur internet, j'ai fini par en choisir quelques unes à tester au fur et à mesure. Pour une première tentative, j'ai choisi la version sans beurre ni œuf.


Recette
250g Miel (1/2 tasse)
10cL Lait tiède
250g Farine
1 cs de cassonade
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude (non obligatoire)
3 cc cinq épices ou 1 cc d'anis, 1 cc cannelle, 1 cc clou de girofle
1 cc gingembre

Recette (avec les conversions en tasse)
1/2 tasse Miel
100mL Lait tiède
2 et 1/2 tasses Farine
1 cuillère à soupe de cassonade
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
3 tsp cinq épices ou 1 tsp d'anis, 1 tsp cannelle, 1 tsp clou de girofle
1 tsp gingembre

*cc = cuillère à café ou à thé
*cs = cuillère à soupe


Préparation
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Dissoudre hors du feu le miel dans le lait.
Dans un saladier (bol) mélanger la farine, la cassonade, la levure (baking powder) et les épices.
Dissoudre le bicarbonate de soude (baking soda) dans le lait juste avant de l'ajouter à la farine. Attention aux grumeaux ! Le plus simple est d'ajouter le lait en plusieurs fois.
Verser la préparation dans un moule à cake (moule à gâteau rectangulaire profond) avant d'enfourner pour 1h30.
Après cuisson, emballer le pain d'épice dans du papier d'alu encore chaud pour conserver l'humidité.

Petite touche personnelle : ajouter du beurre sur les tranches de pain d'épice ! Un délice !