Retour à Montréal

Bon, pas mal de temps a passé. Depuis nous avons fait une excursion en Australie, quelques mois à Montréal, puis jusqu'à tout récemment nous étions à Lyon.

Et nous voici de retour à Montréal pour longtemps cette fois. Pour plus de nouvelles : Un toon au Canada

Grosse nouvelle...

J'ai terminé ce matin le pot de Marmite...

Gâteau au chocolat - Chocoholic choccie cake

English recipe below

Si, si, cette recette vient de l'emballage d'une plaquette de beurre néo-zélandaise. Mais c'est aussi une de nos préférées :)

Ingrédients
125g de beurre ramolli
3 / 4 tasse de sucre en poudre
2 œufs
1 c. à thé essence de vanille
1 1 / 4 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 / 2 tasse de cacao
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de lait, chauffé
1 / 2 tasse de pépites de chocolat

Préparation
Graisser un moule à manquer (moule à gâteau rond peu profond de 22cm de diamètre).
Battre le beurre et le sucre. Incorporer les œufs, un à la fois. Incorporer la vanille.
Tamiser la farine, la levure et le cacao dans un autre récipient.
Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait tiède.
Mélanger les ingrédients secs et le lait en alternance dans le mélange de beurre.
Incorporer les brisures de chocolat.
Verser dans le moule.
Cuire au four pendant 45 minutes à 180 ° C.
Ajouter un glaçage au chocolat.

English version
Ingredients
125g butter, softened
3/4 cup castor sugar
2 eggs
1 tsp vanilla essence
1 1/4 cups flour
1 tsp baking powder
1/2 cup cocoa
1 tsp baking soda
1 cup milk, warmed
1/2 cup chocolate chips

Preparation
Grease and line a 22cm round cake tin.
Cream butter and sugar. Beat in eggs one at a time. Beat in vanilla.
Sift flour, baking powder and cocoa.
Dissolve baking soda in milk.
Fold dry ingredients and milk alternately into butter mixture.
Fold in chocolate chips.
Spoon into tin.
Bake for 45 minutes at 180°C.
When cold smear with chocolate icing.

Tour du lac Wairarapa en velo

Dimanche ensoleillé, nous nous sommes décidé de faire un tour de vélo dans la région de Wairarapa, une heure au nord de Wellington. Pique-nique dans le sac-à-dos, nous voila en route pour faire le tour du lac Wairarapa. En tout, 65 km de plaisir.

View Larger Map

Et voici Julie en action!

Biscuits au citron

English version below

Ingrédients

185g de beurre
200g de sucre en poudre
1 1 / 2 c. à thé essence de vanille
400g de farine
1 oeuf

Pour le glaçage au citron
4 tasses de sucre glace, tamisé
3 citrons, le jus et le zeste

Préparation

Mettre le beurre, le sucre et la vanille dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter la farine et les oeufs. Mélanger jusqu'à former une pâte molle. Pétrir la pâte légèrement et envelopper dans un film plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 ° C. Graisser et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Découpez des biscuits à l'aide d'un emporte pièce rond de la taille voulue. Placer les biscuits sur la plaque de cuisson.
Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Refroidir sur une grille dans un lieu bien aéré.
Pour le glaçage, tamiser le sucre glace dans un grand bol en verre. Ajouter le zeste et le jus des citrons. Ajouter de l'eau chaude si nécessaire pour obtenir un fin glaçage. Tremper un côté des biscuits dans le glaçage et laisser reposer sur une grille.
Parsemer de zeste de citron tant que le glaçage est encore humide.

Citrus Cookies

Ingredients

185g butter
200g caster sugar
1 1/2 teaspoons vanilla essence
400g flour
1 egg

For Lemon icing
4 cups icing sugar, sited
3 lemons, juice and zest

Preparation

Place butter, sugar, vanilla in a food processor and blend until smooth. Add flour and egg and process until a soft dough forms. Knead dough lightly and wrap in plastic wrap. Refrigerate for 30 minutes.
Preheat oven to 180°C. Grease and line a baking tray with baking paper.
Roll out dough on a lightly floured surface. Cut into shapes using cookie cutters and place on baking trays. Bake in oven for 10-12 minutes or until lightly golden. Cool on racks.
To make the icing, sift icing sugar into a large glass bowl. Add lemon zest and juice. Mix in just enough hot water to make a thin icing. Dip in icing when cool and leave to set on a wire rack. Sprinkle with lemon zest while icing is still wet.

Recette de pain maison

Ça fait déjà bien longtemps que j'ai promis cette recette, la voici. C'est une recette toute simple (le pain, c'est un peu la base de l'alimentation en France) mais il faut surtout penser à respecter le temps de pétrissage.

Ensuite, tout est question de dosage en fonction de la qualité de l'eau, du type de farine, de la température extérieure, de la qualité du four.. en bref, ne vous inquiétez pas si la première fois, votre pain ne ressemble pas à celui du boulanger, tout est question de test et d'expérience !

Ingrédients

1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
1 pincée de sucre
400g de farine
1 cuillère à café de sel
25cL d'eau

Préparation

1 Activation de la levure sèche
Mettre la levure dans un saladier en verre (mieux que l'inox à mon gout) avec le sucre et quelques gouttes d'eau à développer pendant 30 minutes.

Cette étape va permettre de "réveiller" la levure. En effet, la levure est vivante. Elle se nourrit de sucre ou de farine et produit du CO2. C'est ce CO2 qui va créer un pain aéré et léger.

Comme tout être vivant, son comportement est affectée par la température de la pièce où le pain sera préparé ou mis à reposer. S'il fait chaud (20°C et plus), la levure va se développer plus vite, mais la préparation peut sécher. S'il fait froid (moins de 18°C), ça prend plus de temps.

2 Pétrissage
Ajouter la farine et le sel puis l'eau tiède. La température de l'eau chaude à la sortie du robinet est suffisante.

Cette phase est la plus importante car il faut pétrir la pâte suffisamment longtemps jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique, molle et peu collante.

Le plus facile pour commencer est de remuer la pâte toujours dans le même sens avec une cuillère en bois ou à la main, ce qui va créer une structure comme des fibres.

Par la suite le mouvement le plus naturel est de plonger la main en arrière de la pâte puis de ramener le tout vers soi en soulevant. Au final ce mouvement créé une boule lisse.

3 Pousse
Une fois la pâte formée en boule, il suffit de recouvrir la pâte d'un linge humide ou d'un film plastique et de laisser reposer (ou pousser) 30 minutes (ou plus) dans un endroit aéré et relativement chaud (18°C et plus).

Le temps de pousse est une temps de repos pour le boulanger pas pour la levure. Elle va se reproduire, manger la farine et faire gonfler la pâte.

4 Façonnage
Dégazez la pâte en enfonçant le poing au centre de la pâte. Avec vos mains couvertes de farine, donnez la forme que vous voulez au pain : baguette, pain rond ou allongé, petites boules, marguerite, épi. Déposez votre pain façonné sur une plaque farinée ou sur du papier cuisson.

5 Dernier temps de pousse
Laissez reposer 30 minutes de plus pour que le pain gonfle suffisamment avant d'entrer dans le four.

6 Cuisson
Avec un couteau bien aiguisé ou la lame d'un rasoir, entaillez la surface du pain. Attention, il faut que la coupe soit nette sans marque de pression.

Enfourner sur une grille à four chaud 250°C et cuire pendant 30 minutes. Pour faciliter la pousse et conserver l'humidité du pain dans le four, il suffit d'ajouter un bol d'eau dans une plaque en dessous de la grille.

A la sortie du four, le pain chaud est un délice avec juste un peu de beurre salé.

Cupcakes - recette délicieusement anglaise

English version follow

Cette délicieuse recette vient de mon ancienne colloc qui était la reine des cupcakes. Ceux ci ont la particularité d'avoir un petit gout citronné... mais pas une goutte de citron dans la recette !

Ingrédients pour les cupcakes
115g beurre mou
150g sucre
2 oeufs
180g farine
1 sachet de levure chimique (1 cuillère à café de poudre à pâte)
115ml lait
1 cuillère à café essence de vanille

Préparation des cupcakes
Blanchir le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
Ajouter les œufs, un à la fois
Ajouter la farine et la poudre à lever
Ajouter le lait et la vanille
Cuire pendant 20 minutes à 180°C

Ingrédients pour le glaçage
240g sucre glace
115g beurre
30mL lait
1/2 cuillère à café de vanille
Une goutte de colorant alimentaire

Préparation du glaçage
Mélanger la moitié du sucre avec le beurre mou
Ajouter le lait, la vanille et le colorant
Ajouter le sucre glace restant

------------------------------------------------------
English version

Ingredients for the cupcakes
115g butter, softened
150g sugar
2 eggs
180g flour
1tsp baking powder
115mL milk
1tsp vanilla essence

Preparation of the cupcakes
Cream butter and sugar
Beat in eggs one at a time
Sift in flour and baking powder
Add milk and vanilla
Bake for 20 minutes at 180°C

Ingredients for the icing
240g icing sugar
115g butter
30mL milk
1/2 tsp vanilla
drop of food colouring

Preparation of the icing
Beat 1/2 of icing sugar with softened butter
Beat in milk, vanilla and food colouring
Beat in remaining icing sugar

Congolais

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min



Ingrédients (pour 12 congolais) :
- 1 blanc d'oeuf
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de poudre de noix de coco

Préparation :

Battre le blanc d'œuf en ajoutant le sucre, le mélange doit être bien mousseux mais pas en neige.

Ajouter la noix de coco, bien amalgamer le tout.

Faire des petits tas sur une plaque beurrée ou sur une feuille de papier cuisson (papier sulfurisé) avec une cuillère à soupe.

Cuire à four chaud (175°C) pendant 10 à 20 minutes. Les congolais doivent être légèrement dorés.

Attendre que les congolais se soient refroidis pour les décoller de la plaque.

Wellington to the World

Organisé par Unlimited Potential, un événement autour des entreprises en devenir de Nouvelle Zélande.

http://www.up.org.nz/w2w09/?previousyear=2009

Tongariro Crossing

La plus belle randonnée de l'île du Nord.

Le Tongariro Crossing est une randonnée facile de 20km qui se fait en une journée en partant près de Whakapapa.

Tongariro Crossing

Après un arrêt à Whanganui pour la nuit et une petite journée de voiture/visite de la région jusqu'au village National Park au pied du parc national du Tongariro. Nous sommes prêts pour entamer cette marche le samedi matin aux aurores. La brume tarde à se lever entourant les randonneurs d'un voile fantomatique qui se déchire au pied de Ngauruhoe. La montagne de roche balsamique noire et rouge recouverte d'un bonnet blanc nous domine... et nous tente ! Une heure de marche difficile dans la roche qui roule sous nos pieds, mais le spectacle au sommet est superbe. Petite descente en courant qui me rappelle d'autres descentes de mon enfance dans les parc des volcans d'Auvergne.

Après ce détour, nous reprenons le chemin qui traverse un grand cratère comme un ancien lac desséché. Les paysages sont lunaires, pas ou peu de végétation, des variations de couleur de roche à l'infini. Les randonneurs, nombreux, forment une ligne au milieu du cratère tel une procession de fourmis. En montant, un cratère rouge ouvre sa gueule béante parsemée de chicots noirs sur notre droite. De l'autre côté, de nouvelles curiosités géologiques nous attendent : trois superbes lacs émeraudes entourés de pique-niqueurs tranchent sur la roche jaune sulfureuse.

Une autre plaine désertique s'ouvre en face de nous traversée par une langue noire de lave dure et sèche. De l'autre côté, le chemin longe un grand lac avant de descendre jusqu'aux refuges puis jusqu'au parking. La descente est un peu longue au dans les herbes jaune paille puis sous les arbres au rythme d'un torrent.

Tongariro Crossing - Dessin