mardi 1 septembre 2009

Pain d'épice

Une petite expérience sucrée pour remplir mon temps libre : le pain d'épice. Un gâteau contenant autant de miel que de farine pour accompagner le foie gras (pour les français) ou à défaut terminer un bon repas. Après plusieurs recherches sur internet, j'ai fini par en choisir quelques unes à tester au fur et à mesure. Pour une première tentative, j'ai choisi la version sans beurre ni œuf.


Recette
250g Miel (1/2 tasse)
10cL Lait tiède
250g Farine
1 cs de cassonade
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude (non obligatoire)
3 cc cinq épices ou 1 cc d'anis, 1 cc cannelle, 1 cc clou de girofle
1 cc gingembre

Recette (avec les conversions en tasse)
1/2 tasse Miel
100mL Lait tiède
2 et 1/2 tasses Farine
1 cuillère à soupe de cassonade
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
3 tsp cinq épices ou 1 tsp d'anis, 1 tsp cannelle, 1 tsp clou de girofle
1 tsp gingembre

*cc = cuillère à café ou à thé
*cs = cuillère à soupe


Préparation
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Dissoudre hors du feu le miel dans le lait.
Dans un saladier (bol) mélanger la farine, la cassonade, la levure (baking powder) et les épices.
Dissoudre le bicarbonate de soude (baking soda) dans le lait juste avant de l'ajouter à la farine. Attention aux grumeaux ! Le plus simple est d'ajouter le lait en plusieurs fois.
Verser la préparation dans un moule à cake (moule à gâteau rectangulaire profond) avant d'enfourner pour 1h30.
Après cuisson, emballer le pain d'épice dans du papier d'alu encore chaud pour conserver l'humidité.

Petite touche personnelle : ajouter du beurre sur les tranches de pain d'épice ! Un délice !

4 commentaires:

  1. hum Julie tu sais nous mettre l'eau à la bouche
    quelle belle présentation...malheureusement on ne pouvait souper avec vous 2 ce soir là ......
    impossible d'AVOIR UN BILLET D,AVION...hahaha
    Je vais essayer le pain et je te donnerai des
    commentaires...tu peux te lancer dans la photo de livre de recettes ,,,, ton regard artistique transpire mëme dans un simple plat... deux admirateurs de Laval

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  2. Merci pour tous ces compliments... j'attends vos impressions après réalisation !

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  3. Bonjour,
    Mon pain fait une croûte dure et ne cuit pas dedans. Peut-être qu'il faut obligatoirement le bicarbonate de soude ? J'ai juste mis la levure.

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  4. Bonjour Zephir,

    Une croute dure est souvent due a une cuisson trop longue (ce qui n'a pas l'air d'etre le cas si le centre n'est pas cuit) ou un manque d'humidite dans le four. Une solution consiste a couvrir le moule pour conserver l'humidite du gateau et laisser cuire plus longtemps.

    Concernant le bicarbonate de soude, le mieux est toujours de suivre la recette de A a Z dans un premier temps puis adapter selon tes ingredients pour une prochaine recette (type de farine, de miel, de four...)

    Ne perds pas courage, la prochaine fois sera la bonne :)

    Julie

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